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粽子见证中华文化传承

20-05-08


粽子见证中华文化传承


《非遗美食》

★ 食物与文化二者之间相辅相成,Σ相互影响。为了弘扬中华优秀传统文化,关注和保护非ō物质文化遗产,传承中华▁▂▃▄饮食文Д化,江西卫视特别推出中国饮食文化节♧目《非遗美食∣》,将于6月28日起,每周四晚21:25暖情播出!

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《非遗美食》通过主持人在全国寻找他们眼中的“非遗历史”及他们手中的“非遗美食”,讲述了非遗美食历史,还原地道烹饪技艺,趣味道┌来美食典故,它让一个个非遗美食项目从“纸上名录”走向百姓的“新₪큐家”。╝在◈首期节目中,主持人洪禹就以刚刚过去的端午节为契机,为大家讲述吃粽子的缘由▋、古今粽子的区别、制作粽子技艺的传承等一系列和端午节相关的饮食文化。

用粽子说故事,传统美食成为历史“见证者”

谈及端午,大家就会想起诗人屈▄原投汨罗江的故事,据传屈原投江后,百姓┑为Ↄ了防止河里的鱼虾吃食他的身体,才向河中扔粽子来喂饱鱼虾,以此保全他的尸体。那为什么端午节吃粽子逐渐演变成中华传统节日呢?主持人Й洪禹对此进行了解答。原来,古代百姓吃粽子是跟节气有关,而且这种习惯自先秦时代就有了。农历五月又被称为“毒五月&ωrdquo;,为了尽力“消毒”,先辈经研|︴()〔〕究发现落叶竹和糯米结Я合在一起最有祛毒消暑之效,这才有了粽子。其中农历五月初五那天又被认为最&ldquo∟;毒”,这便有了“端午”〖。每≈一种传统食物的出现都绝非偶然,这背后蕴含着ν人类对生活的大智θ慧,它们是另一种历史的“见证者”。

《非遗美食》

走进制粽手艺人,致力传承中华传统文化

那现代▲粽子又是什么样呢╩? 在“粽子之乡&rdqu?o;浙江嘉兴,71岁的冯月明老先生讲述了自己的故事。冯老自19☆78年至今已经做了四≮≯十年粽子,包粽子成为了℡他生命中重要的一部分。要想真的把粽子做好是十分考究的,从米、糯叶,猪肉的选择,到制作技法、时间长度,调料添加等都需要严格把控,才能做到精良。冯月■明老人是许许多多嘉兴&l≥dquo;粽子人”的缩影,有了他们,才让嘉兴粽子享誉全国○、走向世界。

除了嘉兴粽子,布依族的灰粽同样闻名遐迩。胖四娘是布依族☠灰粽的第四〣代传人℃,整个家族已经做★了近百年的灰粽◇。布依灰粽最大的精髓是要将糯谷草烧成灰,和米一起揉。经过多年努力卐,胖四娘已经将自己的灰粽⿲品牌推≒广出去,不仅让人们知道了灰粽,了解辉煌的布依文化,也让更多人开始关注和发掘源远流长的少数民族文化瑰宝。

除粽子之外,接下来每期节目主持๑·ิ.·ั๑人都会叙述不同非遗美食的历史和演进。非遗美食文化传承了中国五千年的饮食文♀明,为中华民族й铸就了一部辉煌的文化史。节目以纪Ⅺ录片的形式来真实记录非物质文化遗产项目传¤承人的匠心技艺以及非遗美食的制作过程,用食↙物来诉说历史与文化,为非物质文化遗产的保◎护与传承发声。

本期节目中还有许多和粽子相关的文化典故:为何应说“端午安康”,而不是“端午快乐”?端午节摆在餐桌上的咸鸭蛋是如何制作的?过端午要挂“红蛋”又是什么原因?更多精彩尽在江西卫视《非遗美食》$,今晚21:25不见不散。